Menu Carte 35 Euros      

 

Mise en bouche

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Foie gras de Canard Maison

Clouté au Gingembre rose et trait de soja

ou

Encornet de Méditerranée au four

Espuma de poivron rouge et patanegra

ou

Noix de coquilles St Jacques à la plancha

Râpé de betteraves cru, émulsion de bouchots

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Quasi de veau rôti, 

glace  « Anchoa ahumada »

Jus estragon 

Croustillant de ratatouille ibérique

ou

« Retour de pèche « Poisson sauvage

ou

Perdreau légèrement laqué, rôti aux girolles

 jus Figatelli

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Petit chèvre de « julien »

Miel de « Raphaël Scipion »

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Symphonie moelleuse, crème brûlée vanille

Caramel crémé 

 Confit de vin rouge au thym

ou

Moelleux chocolat sur coulis de Mûre

Crème glacée Bourgeons de Cassis

ou

Crumble de pommes chaudes

Glace Nougat et craquelin pignon

 

Nous rappelons à notre clientèle que ce menu est affiché sur Internet à titre indicatif

et qu'il change au gré de la disponibilité des produits et des saisons