Menu Carte 35
Euros
Mise en Bouche
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Foie gras de Canard
Maison
Gingembre rose et trait de soja
ou
Noix de Coquilles St jacques
aux chanterelles grises
Émulsion mélisse
poivrée
ou
Croustillant
d’anchois frais du littoral, mariné
Et Glace olives de Ligurie
***
Perdreaux rouge de
chasse en laqué de soja-Ka-Bar
jus court et légumes
du moment et champignons
ou
Lotte au Four légèrement fumé
Cèpes et
Espuma d’ail
ou
Carré D’Agneau
Rôti aux herbes
Aux senteurs de
Provence jus romarin
***
Petit Chèvre
de « Julien »
Crumble poire
***
Moelleux « Caraïbe »64%
crème glacée
Dattes-wasabi et mousse timamisu
ou
Pastilla caramélisée
de Pommes
»gaec les rousset »
crème
d’amande et Glace Miel
ou
Pana-cotta
vanille panifolia des indes
En
moelleux noix, crémé miel et glace Pruneaux
Nous rappelons à notre aimable clientèle que ce menu est affiché sur
Internet à titre indicatif
et qu'il change au gré de la disponibilité des produits et des
saisons